​[Verso 1: La Estructura]

Todo comienza en el cuerpo del animal,

la fibra muscular es la unidad funcional.

Músculo, fascículo, todo en escala,

mira la miofibrilla cómo se instala.

Línea Z, Banda A, Banda I en el control,

los filamentos se mueven bajo el sol:

mientras la miosina es el filamento grueso,

la actina es delgada y sostiene todo el peso.

​[Coro]

¡Es la carne de ave!

¡Aprende los pasos,que aquí te cantamos la formulación!

​[Verso 2: El Proceso y la Bioquímica]

Para la matanza hay que respetar:

bienestar del ave, aturdir y sangrar.

Escaldado, desplumado, eviscerar con higiene,

enfriamiento rápido para lo que viene.

¿Y qué pasa en el músculo? Hay transformación,

el ATP se agota en la conversión.

El glucógeno pasa a ácido láctico al fin,

baja el pH en este festín.

Llega el rigor mortis, rigidez muscular,

y luego la maduración para ablandar.

​[Coro]

¡Es la carne de ave, ciencia y sabor!

¡Aprende los pasos que aquí te cantamos la formulación!

​[Verso 3: Preservación y Cuidado]

Si la carne se descompone, ¡ten cuidado allá!

Huele a amoniaco, viscoso se pondrá.

Verdoso o grisáceo, gas o hinchazón,

las pruebas microbiológicas dan la razón.

¿Cómo la preservas? Anota el truco químico:

físico es frío, secado o irradiación.

Químico es curado, nitritos o salazón.

Biológico es fermentar para la conservación.

​[Puente: En la Cocina]

Limpieza, desinfecta, despiece adecuado,

sazona si quieres el pollo marinado.

Cocción controlada (temperatura interna segura),

enfrenta al frío y guarda la estructura.

Pollo, sal, ajo, cebolla en el sartén,

pimienta, hierbas y aceite vegetal también.

​